Türkiye Kuruyemiş Merkezi
 
Leblebi Nasıl Yapılır
leblebi, leblebi yapımı, leblebi nasıl yapılır, leblebi yapma,

« Kuruyemiş Ansiklopedisi Gübrecilerden Cumhurbaşkanına mektup »

Leblebı Imalatında Kullanılan Gereçler:
1-Nohut çalkalama makinesi (elek ve selektör)
2-Kavurma Ocagi (ates tuglasi, kerpiç, tava ve karistiricidan olusan) Daire biçimde tugladan örülen ocak killi toprak, çamur ve saman karisimindan olusan bir harçla sivanir.
3-Isitma ve Kavurma makinesi
4-Islama Teknesi veya makinesi
5-Yüksek kalorili Mese odunu (Ocakta yakit olarak kullanilan odunlarin, leblebinin tadinin etkilenmemesi için is yapmayan cinsten olmasi gerekmektedir)
6-Varak(Tokmak ve Mafrak da denilir) Varak; nohudun kabuklarinin ayrilmasi esnasinda nohudun kirilmasini önlemek için, 50 cm çapinda ve en az 30 cm kalinliginda kavak agacindan yapilmis olmalidir. Her sac üzerinde çevirme isleminden sonra ucunun rendelenmesi (törpülenmesi) gerekmektedir.
7-90 ila 110 cm arasinda Dislenmis Bakir Sac : Ocagin ortasina yerlestirilen ve vok tavaya benzeyen bu çukur sac, Çorum leblebisi üretimi için özel olarak imal edilmektedir.
8-Kalbur
9-Kil ve telis çuval

Nasıl Yapılır?
Dokuz gözlü elekler yardimiyla nohutun siniflandirilmasi yapilir. l, 2, 3, 4,5, 6,7 numarali deliklerden geçen vasifsiz nohutlar ayrilarak 8 ve 9 numarali nohutlar leblebi yapimi için kullanilir. Boyutu uygun nohutlar ocakta 12-17 dakika arasinda kavrularak ilk tav isleminden geçirilir.

Daha sonra nohut sicak olarak telis çuvallara doldurulur ve on gün dinlenmeye birakilir. Ikinci ve üçüncü tavlardan sonra toprak ve kireç karisimi sergiliklere serilip her gün karistirilarak 45 ile 60 gün arasinda bekletilir. Kavurma ve dinlendirme islemlerinin süresi leblebinin tadini etkileyen faktörler arasindadir.

Bir sonraki islem nohutun islatilmasidir. Bu islem sirasinda leblebilerin kiriklari da ayrilir ve tekrar çuvallanir. Bir gün sonra nohutlarin kabuklari saç üzerinde agaç tokmakla karistirilarak ayrilir. Bu islem sonrasinda hemen tüketilen leblebi ?tek kavrum leblebi? olarak adlandirilir.

Kizartilacak leblebi ise bir ay daha dinlendirilir ve istege göre tuz, baharat ve çesitli aromalari eklenerek kizartilir. Leblebinin ?leblebi sekeri? haline gelmesi ise son bir kavurmadan sonra sekerciler tarafindan gerçeklestirilir.

İmalathaneler:
Leblebinin üretilecegi alanin en az 2 metre yüksekliginde günes almayan, fakat havalandirma imkani olan bir alan olmasi gerekmektedir. Dinlendirme yapilan sergiliklerin de günes almamasi, 250-300 m genisliginde olmasi ve killi toprak, saman ve kireç karisimi ile sivanmis olmasi gerekmektedir.

Nasıl Saklanır?
Üretim safhasi tamamlandiktan sonra depolama ve satis esnasinda leblebilerin bayatlamasini önlemek için, yere temas etmeyecek sekilde (altina tahta konulmak sureti ile) naylon posetlerde saklanmasi gerekmektedir.

Sponsor reklam alanı

_______________________
Buraya reklam verebilirsiniz
Leblebinin Faydaları ve Zararları
Bademin Faydaları
Fındık ve Sağlık
Ayçiçeği Faydaları
Şebin Cevizinin Faydaları
Ay Çekirdeğinin Faydaları ve Zararları
Kabak Çekirdeğinin Faydaları ve Zararları

« önceki sonraki »
Yorumlar
Sponsor reklam
Vitrin Haberler
Sponsor reklam
Borcum var mı

Borcum var mı

Sitemizde ilerleyerek çok hızlı bir şekilde borç sorgulama yapma imkanı bulabilirsiniz. Vergi borçları, trafik, park, motorlu taşıtlar, su,elektrik, gaz, internet, telefon, askerlik vb borçlarınızı öğrenebilir, sorgulayabilir ve bu borçlarınızı mümkün derece internet üzerinden ödeyebilirsiniz. Daha fazlası için sitemizi ziyaret edin ...

Sponsor reklam
Expensive Hotels

Expensive Hotels

Some hotels are like heaven on earth with "out of this world" facilities, situated at great locations. Here is what spending more than the majority of the world`s annual income is on a single night in a hotel room looks like. These are the most expensive hotels in the world. Let`s take a quick trip ...

Sponsor reklam
Kargo Türkiye

Kargo Türkiye

Türkiye geneli ve Türkiye için hizmet veren tüm kargo şubelerinin adres ve telefonlarına ulaşabilirsiniz. Kargo şubeleriyle ilgili telefon ve adresler sizlerinde yardımıyla sürekli güncel tutulmaktadır. Kargo ile gelecekve gönderdiğiniz kargolarınızın gönderi takibi, gönderi sorgulama, kargo takibi, kargo sorgulama, kargom nerede işlemlerini sayfamızda yapabilirsiniz.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Kurutulmuş muz
Kurutulmuş muz

Kurutulmuş muz, taze muzun kurutulmuş şeklidir. Muz yaklaşık %74-80 civarında su içerir. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 4-5 kg soyulmuş muzdan 1 kg kuru muz kalm...

Soslu Mısır
Soslu Mısır

Ana vatanı Güney ve Orta Amerika olan mısır, ülkemizde en çok Karadeniz, Akdeniz ve Marmara Bölgelerinde yetişir. Mısırın geniş bir kullanım alanı bulunmakla birlik...

Kuruyemişlerin muhafazası ve satışı
Kuruyemişlerin muhafazası ve...

Kuruyemişlerin muhafazası ve satışı ne şekilde olmalıdır? Kuruyemişler yağ, protein, vitamin ve mineraller yönünden zengin gıdalardır. Kuruyemişler diğer gıdala...

Fındık Çeşitleri
Fındık Çeşitleri

Türk fındığı kalite açısından Giresun ve Levant olmak üzere ikiye ayrılır. Giresun Kalite: Giresun ilinin tamamında yetiştirilen tombul fındıklar ile az çok Gi...


            Cookies     Duyuru Burada görülürsünüz